🇻🇳コンソメにゼラチンを溶かしてジュレ仕立てに。
生ハムと彩り野菜とともにライスペーパーに包み込みました。
🇻🇳ライスペーパー（rice paper） はベトナム発祥の食用ライスペーパーであり、米を原料に薄いシート状に加工し乾燥させたもの。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 2人分
ライスペーパー １枚
生ハム ２枚
赤パプリカ 1/8個
黄パプリカ 1/8個
胡瓜 1/6本
紫玉ねぎ 15g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ粉末 4.5g
水 300ml
ゼラチン 10g
作り方
🍳作り方
①鍋に水、コンソメをあわせ、加熱する。
②ゼラチンをふやかし、あわせる。
③型に流し、冷蔵庫で冷やし固める
④野菜は千切りにし、ボウルに合わせ、軽く塩をする。
⑤ライスペーパーはふやかして、
生ハム、彩り野菜、コンソメジュレを包み込む。
⑥4等分にカットする。
⑦器にジュレを砕いたものを盛り付け、生春巻きを添え、オリーブオイルをかける。
→動画はセロリ菜、水菜を添えています。
ポイント
💡ジュレのゼラチンは通常より硬めに作っています。ゼラチン量はお好みで調整して下さい。
💡中に合わせる彩り野菜はお好みの野菜をあわせて下さい。
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